“No solo de pan vivirá el hombre”. En Chile, sin embargo, el pan es el segundo alimento de mayor consumo con más de 5 kilos al mes por persona, donde el trigo es el protagonista.
La producción aproximada de trigo, en la temporada 2023/2024, alcanzó los 12 millones de quintales métricos qqm (1 qqm = 100 kg), 1 millón menos que la temporada anterior. Las importaciones durante el año 2024, para las distintas variedades de trigo, alcanzaron los 9,6 millones de qqm, 500 mil menos que el año anterior. En tanto, durante la temporada 2024/2005, el precio promedio del cereal ha sido de $26 mil el qqm, $3 mil más que la temporada anterior. En cambio, el valor CIF promedio del grano de importación, durante el año 2024, fue de US$ 30 el qqm, US$ 6 menos que el valor del año anterior.
Los agricultores han reclamado el actuar “tardío y con precios bajos” del poder de compra levantado por Cotrisa. La empresa, cuya propiedad mayoritaria es del Estado, está mandatada para intervenir en el mercado del trigo. Esto debido a que, una buena parte de los agricultores cerealeros enfrentan una alta incertidumbre al momento de la siembra, la cual se realiza con varios meses de antelación al periodo de la cosecha y comercialización del producto. Además, deben enfrentar en precios y calidad la competencia del trigo importado proveniente de los grandes productores, del mundo.
Cotrisa, otrora empresa con gran influencia en el sector ha perdido la capacidad de anticiparse para entregar señales de precios al mercado. Se ha descapitalizado, es decir, el capital de trabajo es insuficiente y ha disminuido su capacidad de almacenamiento. Frente a esta realidad, la autoridad local del sector agrícola tomó la iniciativa de constituir la Mesa Regional del Trigo. En la cita realizada el 4 de enero de 2025, reunió a los empresarios molineros, los productores de trigo y los representantes de los servicios del agro. El tema de la reunión se enfocó en fortalecer la cadena de valor del trigo, buscando una simbiosis entre los agricultores y la industria que utiliza dicho producto como su principal materia prima. Sin embargo, la primera reunión no tuvo los resultados esperados. A esa altura del año, muchos predios trigueros estaban en proceso de cosecha, lo que puso el foco en Cotrisa. Poco espacio quedó para profundizar en la solución de fondo: La Agricultura de Contrato.
Los productores de trigo han mejorado notablemente la calidad de la semilla, el manejo de la siembra y el rendimiento por hectárea en el momento de la cosecha. Empero, es fundamental que los agricultores puedan ofrecer los trigos específicos que demanda la industria molinera. Por otra parte, el gremio de las molinerías reconoce que la producción triguera nacional es necesaria para asegurar la demanda de materia prima. Ambos actores reconocen que la producción triguera nacional, que representa más del 50% del total anual del volumen tranzado en el mercado, es insustituible para enfrentar un escenario internacional de alto riesgo donde la seguridad alimentaria es una preocupación permanente. Es decir, la Mesa del Trigo no solo es pertinente, sino también necesaria. Están dadas las condiciones para avanzar en modelos de Agricultura de Contratos, donde los incentivos de todos los actores de la industria se alinean en un objetivo común, el cual es, generar valor económico para su actividad y para el país.
