La Dra. Pilar Jano participó durante julio en dos instancias académicas desarrolladas en Perth, Australia, vinculadas al estudio de las cadenas de valor y la eficiencia productiva de la industria del vino, fortaleciendo la presencia de la Universidad Técnica Federico Santa María en espacios internacionales de investigación especializada.

La profesora Pilar Jano, académica del Departamento de Ingeniería Comercial de la Universidad Técnica Federico Santa María (USM), participó durante julio en dos relevantes actividades académicas desarrolladas en Perth, Australia, vinculadas al ámbito de la economía del vino y a los desafíos que enfrenta internacionalmente la industria vitivinícola. El viaje de la académica contó con el financiamiento del Proyecto FONDECYT de iniciación N° 11230828 de ANID.

Una de estas instancias correspondió a un workshop asociado al Special Issue “Transforming wine value chains – Adapting to a changing world”, de la revista científica Wine Economics and Policy. En este encuentro, la académica fue invitada a participar en la discusión de un artículo de otro investigador, instancia orientada al intercambio académico, la discusión crítica de investigaciones y la generación de aportes para el desarrollo de trabajos científicos en el área.

La participación en este tipo de encuentros constituye una oportunidad para contribuir al debate internacional sobre las transformaciones que experimentan las cadenas de valor del vino, en un contexto marcado por cambios en los mercados, las estrategias productivas y las nuevas exigencias de competitividad del sector.

Asimismo, la Dra. Jano presentó su investigación “Wine Production Efficiency and Product Differentiation” en la 18th Annual Conference of the American Association of Wine Economists (AAWE). El trabajo fue desarrollado junto a Gustavo Ferro de la Universidad del CEMA (UCEMA) y CONICET, Buenos Aires, Argentina; Carlos Romero de IIEP-CONICET de la Universidad de Buenos Aires (UBA), Argentina y Nicolás Depetris-Chauvin de HES-SO, Haute Ecole de Gestion de Genève, Suiza.

La investigación analiza la relación entre la eficiencia técnica y la diferenciación de productos en la producción vitivinícola, considerando que las empresas del sector operan en mercados altamente competitivos y caracterizados por importantes estrategias de diferenciación. En particular, el estudio busca determinar si los niveles de “ineficiencia técnica” observados en las viñas corresponden efectivamente a dificultades operacionales o si, por el contrario, pueden responder a decisiones estratégicas orientadas a privilegiar la calidad y el posicionamiento de mercado por sobre el volumen de producción.

Para abordar esta problemática, la investigación utiliza información de una encuesta internacional a viñas de diez países, pertenecientes tanto al denominado Viejo Mundo conformado por los países de
Francia, España, Italia, Alemania y Portugal; y al Nuevo Mundo vitivinícola, integrado por
Sudáfrica, Chile, Argentina, Brasil y Uruguay.

El análisis considera dos segmentos de producción según el precio promedio de las botellas: Value, correspondiente a vinos de menos de US$10, y Premium, entre US$10 y US$40 por botella.

Entre sus principales resultados, el estudio plantea que las estrategias asociadas a la diferenciación vertical, vinculada con atributos de calidad, pueden implicar un sacrificio deliberado de volumen productivo. Por otra parte, la diferenciación horizontal, relacionada con la variedad y amplitud del portafolio de productos, puede generar ganancias de alcance que contribuyen a compensar determinadas pérdidas de escala. Asimismo, una mayor presencia en mercados internacionales aparece positivamente asociada con los niveles de eficiencia.

«En momentos en que la industria mundial del vino atraviesa una situación compleja, resulta especialmente relevante estudiar la relación entre eficiencia y calidad del vino. Una bodega puede aparecer como “ineficiente” porque produce un volumen menor al esperado en relación con su potencial productivo, cuando en realidad puede estar tomando una decisión estratégica: sacrificar volumen mediante una menor carga de uva para privilegiar la calidad de la fruta que permanece en la parra, con el objetivo de alcanzar un posicionamiento específico en el mercado, explicó Pilar.

Este trabajo invita, así, a repensar la forma en que evaluamos la eficiencia en la industria vitivinícola. Lo que los modelos tradicionales identifican como ineficiencia técnica puede, en determinados contextos, ser el resultado de decisiones deliberadas de diferenciación y búsqueda de calidad. Incorporar estas dimensiones permite comprender mejor las estrategias de las bodegas y evaluar su desempeño más allá de indicadores basados exclusivamente en volumen», agregó.

La participación de la académica de la USM en ambas instancias internacionales refleja el vínculo de la investigación desarrollada en el Departamento de Ingeniería Comercial con redes académicas y espacios especializados de discusión científica a nivel internacional, contribuyendo al análisis de los desafíos económicos y productivos que enfrenta una industria de relevancia para Chile y otros países productores de vino.

Cabe señalar que el trabajo presentado en la conferencia se encuentra asociado a una investigación que, actualmente, está en proceso de revisión para su eventual publicación en una revista científica.